福生市是以横田空军基地为中心的美式风情的中心，也有为国际社会服务的各种外国商店和餐厅。
位于东京郊外，与新宿和涩谷的喧嚣形成鲜明对比的是它的宁静。从多摩河畔的漫步，你可以探索到一些美国文化。从这样丰富的体验中弥补了这座城市的不繁华。
Kipposhi(吉法师)拉面
Kipposhi（有时也有拼写为Kippoushi）吉法师拉面是福生市展望未来的一个缩影，它的老板小野寺率先将美国和中国的口味引入菜单，包括花生酱和其他材料。小野寺与拉面打交道超过35年，他见证了拉面的演变，同时保持了它永恒的品质。
作为这个地区第一家以豚骨为基础的拉面店，面条的种类多得惊人:从薄面到厚面，可以放在热汤碗里吃，也可以单独配汤吃，有蘸面也有汤面，从清淡奶油汤到辣味汤，应有尽有。
豚骨拉面的主要成分是用猪骨头熬成的汤汁。实际上,这两个词组成豚骨(豚骨Tonkotsu)是“Ton”意义猪肉(豚)和“Kotsu”意义骨(骨)。
小野寺说，这家商店最初是为日本顾客服务的，包括附近日野汽车公司的工人。这反映了当时拉面点的顾客来源。几年前，他遇到了一位在横田空军基地工作的美国人。这成为了吉法师拉面的转折点。
如今，顾客从年轻到年长，从日本人到国际人士都有。来这里的国际人士越多，成为常客的顾客范围就越广。现在国际客人占到了顾客群的50%。店面周围有几所中文学校以及军事基地，所以午餐时间店内有很多语言。为了更好地服务于这种多样性，墙上和自动售货机上的信息都用日语和英语书写，这对于不怎么会说英语的店主来说，是一个了不起的成就。
然而对于老板来说，如何把握新顾客的味蕾是一个挑战。因为Kipposhi吉法师也使用鲣鱼和凤尾鱼作为调味料，但是很多顾客不喜欢刺鼻的味道或鱼汤的味道。老板透露了一些关于Kipposhi吉法师拉面如何调整味道以抓住这批美国顾客的秘密，包括牛肉拉面和辣味噌拉面，他说这些创新将 "以独特的方式创造出汤汁，从而在某种程度上，让美国人想起他们的家"。
Honban也是Kipposhi吉法师菜单上的一大亮点。年卡会员(1200元)的人可以免费享用。或者您可以每次花50日元购买。
店主说，Honban是一种类似于Ojiya的粥，用来吸收剩下的汤。吃完面条的顾客可以点一些Honban。你会吃到不同的食材，直到吃到最后一口才愿意放下筷子。点了沾面的顾客可以有有三种Honban的选择:日本风味的芋头泥、韩国风味的辣泡菜、意大利风味的奶油奶酪。而那些点普通拉面的人，将由老板挑选Honban，定期更换。
2020年是一个艰难的时期。许多活动被取消，包括9月的横田空军基地日美友好节。COVID-19对我们的生活产生了直接或间接的影响，包括Kipposhi吉法师。然而，它仍然开放，为饥饿的顾客服务，用快乐填饱他们的肚子。
