京都学艺:制作「八桥」和式甜点

亲手烹制传统日本甜点

Noro Randria
Lester Goh   - 1分钟阅读时间

说到京都,立刻想起上千座古色古香的寺庙,神社与美丽优雅的和式花园。除此之外,京都也已即精致又可口的传统和式甜点而远近驰名。这类甜点,本是为了传统日本茶道而开发,有着协调抹茶苦涩的重大意义。茶道在京都有着重要的文化价值,日式甜点也因而受到瞩目。

在京都,有许多糕点店铺都开办课程让客人体验亲自制作这类和式甜点,无论是简单普遍或精致罕见都能前来学习。「八つ橋庵」就是其中一家,京都内的三家分店「八つ橋庵とししゅうやかた」、「かけはし」、「しゃなり」都提供课程。此行我所光顾的,正是「しゃなり」分店。

要上课学做甜点,得事先游览分店的网址报名,或通电预约。课程选择繁多,糕点样样令人垂涎三尺,我好不容易做出了选择,报名参加「八桥 (八つ橋)」制作班。

八桥可算是京都众多著名和式甜点当中最出名的一种。糕点创造者「八橋検校」生于江户时代,是位杰出的演奏家。传说「八橋検校」把剩饭磨成粉状,再用米粉制作出了如今已他命名的八桥甜点。

今天的八桥,面团采用米粉,白糖,肉桂和水搅拌而成。八桥可烘烤食用,不烘烤软食也行 - 这类称之为「生八桥」。生八桥通常包着满满的红豆沙馅,再折成熟眼的三角形。

「八つ橋庵」提供让客人单单包馅折角即可的课程,也提供让客人从制作面团开始的课程,两者之间本人认为第二种较有趣。选择从头做起的客人可在面团中调配适合自己的白糖和肉桂,把面团分成三部分后包上巧克力,草莓或红豆沙等馅料。把八桥折成三角形,撒上日式大豆粉,就大功告成了!

若和我一样,不怎么会下厨,别担心。要制作完美的八桥虽不简单,但只要专心听课,跟着导师的细心教导,必能制作出既好吃又好看的甜点。如果对烹饪依旧提心吊胆,「八つ橋庵」也提供制作手工艺品的课程。种类繁多,相信会找到正合你心仪的选择!

Lester Goh

Lester Goh @lester.goh

22. Architecture UG. Judoka. Singapore. Slightly crazy. When not busy constructing miniatures, Lester loves travelling and exploring wonderful architecture around the world.