La ville de Gujo Hachiman
La ville de Gujo Hachiman, dans la préfecture de Gifu, est la ville natale de Tachizo Iwazaki qui a inventé les répliques ou imitations de plats si souvent en vitrine des restaurants. Des bols de ramen aux glaces en passant par les sushis, tout est est faisable ici. Une fois que vous aurez découvert la ville et profité des magnifiques ruelles historiques, n'hésitez pas à venir faire une pause dans la boutique-atelier "Sample Kobo" qui se trouve de l'autre côté de la rivière Yoshida à deux pas de l'office du tourisme. Les imitations exposées donnent le ton. Pourquoi ne pas essayer d'en fabriquer une vous même ?
Une petite salle est en effet prévue pour ceux qui souhaitent repartir avec un petit souvenir fabriqué sur place.
La fabrication d'une glace
Les accompagnateurs donnent quelques explications et une vidéo rappelle le process à suivre.
Etape 1 - Choisir sa forme : une petite tarte, une glace prête à être mangée ou une glace qui coule sur la table ?
Etape 2 - Choisir le couleur de sa glace et verser le colorant dans le petit pot préparé par les accompagnateurs. J'avais choisi vert.
Etape 3 - Verser le réactif qui va permettre au mélange de prendre.
Etape 4 - Remuer doucement avec une cuillère en bois, la pâte devient de plus en plus épaisse et difficile à remuer.
Etape 5 - Créer la forme de sa glace et déterminer la position de la cuillère, tenir et surtout ne pas bouger.
Un peu de patience et le résultat est là. Vous pouvez lâcher la cuillère, la glace tient toute seule ! Votre première oeuvre est terminée.
La fabrication de tempura
Le processus est différent. La pâte verte est plongée dans l'eau pour être étalée. En la repliant, on peut fabriquer de la salade.
La crevette est également plongée dans le bac d'eau. Enrobée de la pâte "magique", elle se transforme en tempura.
Dans l'atelier
Au fond de la boutique, des artisans fabriquent des répliques avec beaucoup d'application devant les visiteurs. Après avoir fait un échantillon soi-même, on mesure à quel point ce travail est minutieux.
Guide des prix :
- Fabrication d'une glace ou petite tarte : 900 yens (hors taxes).
- Fabrication de 3 tempura de légumes et de sa salade : 1200 yens (hors taxes).
N'hésitez pas à tenter cette expérience !
