후쿠이현 사카이시 아와라 지구의 메밀은 "아와라 소바"라고 불려 목하 브랜드 UP의 활동중이다. 후쿠이는 소바의 산지로 전국적으로도 생산고는 제6위. 소바가 생육하는 9, 10월, 밤낮의 온도차가 있어, 밤에 확 식는 기소바 재배는 가능한 한 마른 땅이 적합하다고 하니까, 다른 야채나 작물처럼 비료로 소바의 맛이 좌우 된 다기보다 토질의 영향이 크다. 와인에서 말하는 텔로아르(풍토나 기상이 종합적으로 가미된 농업조건)일 것이다. 이 밭의 상태는 10 월상순. 여기서 3주간만 있으면 메밀을 수확한다. 수확이 기대된다.
